Tartaletki z mozzarellą, suszonymi pomidorami i zielonym pesto

Za oknem biało, mglisto i zimno. Brr… Tęsknię już za wiosną, jej kolorami i słońcem. Chyba na przekór zimie w mini tartach, które dzisiaj zrobiłam, pojawiło się pesto w pięknie zielonym, wiosennym kolorze.

Tartaletki z mozzarellą, suszonymi pomidorami i pesto z rukoli

Ciasto (porcja na 4 tartaletki lub 1 duża tartę)

25 dag mąki pszennej tortowej
12,5 dag zimnego, prawdziwego masła (nie mixu tłuszczowego)
1 żółtko
szczypta soli
5-6 łyżek lodowatej wody

Zagniatamy szybko kruche ciasto, zawijamy w folię i wkładamy na 1h do lodówki.
W tym czasie przygotowujemy pesto.

Bardzo lubię domowe pesto. Jest pyszne, łatwe do przygotowania i za każdym razem smakuje inaczej. Robię je z tego, na co akurat mam ochotę. Raz używam ulubionych ziół: bazylii, kolendry, pietruszki a kiedy indziej rukoli lub młodego szpinaku. Zamiast parmezanu dodaję czasem sera koziego lub brie, a oliwę zastępuję np. olejem z orzechów. Dzisiaj pesto z rukoli, orzechów i sera camembert.

Pesto z rukoli, orzechów i sera camembert

Pesto z rukoli, orzechów i sera camembert

Pesto z rukoli, orzechów laskowych i sera camembert

70 g rukoli
30 g orzechów laskowych
kilka listków świeżej bazylii
4 łyżki oliwy
20 g sera camembert
ewentualnie szczypta soli

Wszystko miksujemy na jednolitą masę, kosztujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku szczyptą soli. Gotowe :-)

Nadzienie do tartaletek
kulka mozzarelli 100-120 g
8 suszonych pomidorów

Mozzarellę kroimy w plastry, pomidory na mniejsze kawałki.
Nastawiamy piekarnik na 180 stopni C.

Wylepiamy ciastem formy na tartaletki, nakłuwamy ciasto widelcem i wstawiamy do piekarnika na 20-25 minut.

Na podpieczone spody tartaletek nakładamy pesto z rukoli (2-3 łyżeczki na tartaletkę), na nim układamy mozzarellę i pomidory.

Tartaletki z mozzarellą, suszonymi pomidorami i pesto z rukoli

Tartaletki z mozzarellą, suszonymi pomidorami i pesto z rukoli

Wstawiamy do piekarnika jeszcze na 15-20 minut.

Tartaletki z mozzarellą, suszonymi pomidorami i pesto z rukoli

Tartaletki z mozzarellą, suszonymi pomidorami i pesto z rukoli

Tartaletki z mozzarellą, suszonymi pomidorami i pesto z rukoli

Tartaletki z mozzarellą, suszonymi pomidorami i pesto z rukoli

Smacznego:-)

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *